La possibilità di preparare in casa dolci e panificati, non deve essere preclusa a chi soffre di celiachia: a questo scopo esiste una grande varietà di farine senza glutine per cucinare i preparati più gustosi.

Chi è celiaco deve evitare farine derivate dalla lavorazione di frumento, orzo, segale e farro, ma può orientarsi verso altre tipologie di farine che sono adatte a chi soffre di questa intolleranza.

A dire la verità, anche chi non è intollerante al glutine può utilizzare queste farine, grazie alle quali è possibile sperimentare soluzioni alternative alla farina di frumento e realizzare impasti insoliti e stuzzicanti

Le tipologie di farine gluten free sono moltissime: vengono ricavate prevalentemente da cereali privi di glutine e da semi. Molto diffuse anche le farine ottenute da legumi, come quella di ceci, o da frutta disidratata, come quella di cocco.

Queste ultime sono molto utilizzate anche nella preparazione di piatti dietetici per chi desidera un apporto di proteine più alto a scapito dei carboidrati.

Interessante la proposta di mix di farine già dosate per i vari usi e quella di preparati per realizzare velocemente impasti per pizze, focacce o biscotti. Frequentemente, infatti, i migliori risultati si ottengono non dall’uso di un solo tipo di farina ma dalla mescolanza di varietà diverse, come la farina di riso e la farina di grano saraceno che vengono spesso utilizzate insieme con quella di mais.

A complemento dell’offerta delle farine, vengono proposti anche amidi e fecole che aiutano a legare gli impasti privi di glutine anche senza l’utilizzo di uova.

Le farine più utilizzate per la preparazione di impasti gluten free, sono quelle di:

• mais, sicuramente la più diffusa e che si ottiene dalla macinazione del chicco;
  riso, perfetta per qualsiasi tipo di ricetta, si presta a mescole e alla preparazione piatti dolci e salati;
  grano saraceno, dal sapore deciso e vagamente amarognolo, utilizzata soprattutto per preparare pasta fresca e pane.

Esistono poi altre farine meno conosciute ma di grande aiuto nell’assicurare varietà nella dieta di chi è intollerante al glutine e non solo, come la farina di:

• miglio, molto ricca di vitamine A e B, con un sapore delicato, ottima nella preparazione di dolci morbidi come crêpe e pancake;
  quinoa, ricca di proteine e con un basso indice glicemico, utile per la preparazione di panificati;
  sorgo, dal sapore delicato e ottenuta dalla macinazione dei semi di una pianta di origine africana;
  teff, adatta alla preparazione di biscotti e dessert per il suo caratteristico sapore dolce.

La Farmacia Bolli 1833, grazie al suo staff di esperti, seleziona per te una grande varietà di farine senza glutine, adatte a tutte le tue specifiche esigenze di alimentazione per consentirti di non dover più rinunciare alla bontà della pasta.